{"product_id":"castel-di-salve-cento-su-cento","title":"Cento su Cento 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCastel di Salve, Cento su Cento\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen 100% Primitivo uit Salento, het hart van Puglia. Castel di Salve kiest hier voor een serieuze rijping op vat, wat deze wijn meer diepte en gelaagdheid geeft dan de gemiddelde Primitivo uit de regio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRood en zwart fruit (pruim, kers), met toetsen van zoete specerijen en vanille uit het vat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVol en harmonieus, met een lange afdronk. De tannines zijn rond en zacht (geen droog mondgevoel), het fruit blijft op de voorgrond en de vatlagering geeft een warme, romige ondertoon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Primitivo, met de hand geplukt midden september. Vergisting op temperatuur met circa 20 dagen schilcontact voor kleur en structuur. Daarna 9 maanden in Franse Allier-barriques (waar ook de malolactische omzetting plaatsvindt), gevolgd door 8 maanden op staal en minimaal 7 maanden op fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenken op 18 tot 20 graden in een ruim rode wijnglas. Een half uur openzetten voor het serveren komt de wijn ten goede.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGegrilde lamskoteletten met rozemarijn:\u003c\/strong\u003e het rijpe fruit en de zachte tannines vangen het vet van het lam op zonder te overheersen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta met ragù van wild zwijn:\u003c\/strong\u003e de kruidigheid en vatnuances spelen mee met de diepe, hartige saus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOude pecorino:\u003c\/strong\u003e de zoutige, pittige kaas zet het fruit van de Primitivo extra in de verf.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57376726909272,"sku":null,"price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/CENTOCENTO_PRIMITIVO.png?v=1779950964","url":"https:\/\/mvdb.wine\/en\/products\/castel-di-salve-cento-su-cento","provider":"mvdb.wine","version":"1.0","type":"link"}