{"product_id":"castellare-i-sodi-san-niccolo-2021","title":"I Sodi San Niccolo 2021","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCastellare di Castellina, I Sodi di San Niccolò 2021\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCastellare di Castellina maakt deze cuvée sinds 1977 uitsluitend van Sangiovese en Malvasia Nera, twee inheemse Toscaanse druiven. Het was de eerste Italiaanse wijn ooit in de Wine Spectator Top 100. De 2021 profiteerde van koele septembernachten die de frisheid in de druiven bewaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRijpe kersen, gedroogde kruiden en een vleug cederhout. Daaronder een aardse toon van leer en tabaksbladeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVol maar elegant, met tannines die stevig aanwezig zijn zonder je mond droog te trekken. Een heldere zuurlijn houdt alles in balans en geeft de wijn een knapperige bite. De afdronk blijft minutenlang hangen. Nu al toegankelijk, maar gebouwd om nog 15 tot 20 jaar te rijpen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e85% Sangiovese en 15% Malvasia Nera, met de hand geplukt begin oktober. Rijping gedurende 30 maanden in houten vaten, daarna rust in cementen tanks en nog eens 8 maanden op fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e16 tot 18 graden. Decanteren is aan te raden, zeker als je hem jong opent. Een groot bourgogneglas geeft de aroma's ruimte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebraden hert met rode wijnjus:\u003c\/strong\u003e de aardse tonen van het wild vinden weerklank in de kruidigheid van de wijn, terwijl de stevige tannines het vet van de jus snijden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto met porcini:\u003c\/strong\u003e de umami van de paddenstoelen versterkt de diepe smaak van de Sangiovese zonder de elegantie te overschaduwen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBelegen Pecorino:\u003c\/strong\u003e de zoutige, brokkelige textuur van de kaas tempert de tannines en brengt het fruit naar voren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScores\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFalstaff: 99\/100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDecanter: 97\/100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJane Anson: 97\/100\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWine Spectator: 97\/100\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/Castellare-di-Castellina_I-Sodi-di-S.Niccolo-2021.pdf?v=1773178537\" rel=\"noopener\" title=\"technische details Castellare I Sodi San Niccolo 2021\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003eTechnische details (PDF)\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56860988997976,"sku":null,"price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/IMG-4551.png?v=1773057573","url":"https:\/\/mvdb.wine\/en\/products\/castellare-i-sodi-san-niccolo-2021","provider":"mvdb.wine","version":"1.0","type":"link"}