{"product_id":"caviola-barolo-sottocastello-di-novello-2019","title":"Barolo Sottocastello di Novello 2019","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCa' Viola, Barolo Sottocastello di Novello 2019\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeppe Caviola is een van de meest gevraagde consultants in Piemonte, maar zijn eigen wijngaard in Novello houdt hij voor zichzelf. Deze biologische Barolo komt van een enkele wijngaard direct onder het kasteel van Novello, op zo'n 400 meter hoogte. De 2019 combineert de warmte van het jaar met de frisheid die deze hoogte biedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMenthol en eucalyptus voorop, gevolgd door warme kruiden, gedroogde rozenblaadjes en een vleug donkere chocolade. Daaronder iets rokerigs, als herfstbladeren en tabak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVerrassend zijdeachtig voor een Barolo van deze leeftijd. De tannines zijn aanwezig maar fijnkorrelig, ze geven grip zonder te drogen. Goede zuurgraad houdt alles in balans. De afdronk is lang, met terugkerende tonen van kruiden en een licht bittere amandelnoot. Kan nu gedronken worden, maar heeft minstens tien jaar voor zich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Nebbiolo. Vergist in betonnen kuipen, daarna 24 maanden rijping in grote Slavonische eiken vaten (botti). Nog eens 12 maanden rust in cement voordat hij gebotteld werd. Geen nieuw hout, dus de druif en de wijngaard staan centraal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e14-15°C, koeler dan je misschien verwacht bij rode wijn. Decanteer minstens een uur. Gebruik een groot bourgogneglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHertenstoof met rode wijnsaus:\u003c\/strong\u003e het wilde karakter van het vlees vindt weerklank in de kruidige, aardse tonen van de wijn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerse tagliatelle met witte truffel:\u003c\/strong\u003e de subtiele bitterheid en tanninestructuur snijden door de rijkheid van boter en truffel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLamsbout met rozemarijn:\u003c\/strong\u003e de kruiden in het gerecht spiegelen de kruidigheid in de wijn, terwijl het vet de tannines verzacht.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003ca title=\"technische details\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/Barolo-Sottocastello-di-Novello.pdf?v=1774880204\" target=\"_blank\"\u003eKlik hier voor de technische details van deze wijn\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57002248012120,"sku":null,"price":59.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/Barolo-sottocastello-ambient.png?v=1774881935","url":"https:\/\/mvdb.wine\/en\/products\/caviola-barolo-sottocastello-di-novello-2019","provider":"mvdb.wine","version":"1.0","type":"link"}