{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-d-o-c-2020","title":"Valpolicella Ripasso Classico D.O.C. 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVantorosso, Valpolicella Ripasso Classico D.O.C. 2020\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVantorosso is gevestigd in Valgatara, het hart van de Valpolicella Classico-zone. Deze Ripasso ontstaat door de wijn een tweede keer te vergisten op de schillen die overblijven na de Amarone-productie. Het resultaat: meer concentratie en complexiteit, zonder de zwaarte van een volwaardige Amarone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRijpe kersen en frambozen, met daaronder rode rozen, een hint van drop en iets mossigs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWarm en vol in de mond, met tannines die aanwezig zijn maar soepel blijven. Een verrassend frisse zuurgraad houdt alles in balans en voorkomt dat de wijn log wordt. De afdronk is middellang, met een licht bittere kersensteen-toon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCorvina, Corvinone en Rondinella uit de Classico-zone. Na de eerste gisting volgt de ripasso-techniek: een tweede vergisting op Amarone-schillen. Daarna 15 maanden rijping op Frans eiken, gevolgd door 12 maanden flesrust.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e16-18°C. Een halfuur van tevoren opentrekken of kort decanteren. Kies een ruim glas zodat de aroma's zich kunnen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOssobuco:\u003c\/strong\u003e de zachte tannines en warme fruittonen omarmen het malse vlees en de rijke jus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGegrilde lamskoteletjes:\u003c\/strong\u003e het lichte vetrandje van het lam wordt doorsneden door de frisheid van de wijn.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBelegen Parmigiano:\u003c\/strong\u003e de zoute, umami-rijke kaas brengt de fruitige kant van de Ripasso naar voren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"technische details Vantorosso Valpolicella Ripasso Classico D.O.C. 2020\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/Schede-Vini-ENG-Vanto-Rosso-Web-3.pdf?v=1774042269\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003eKlik hier voor de technische details van deze wijn\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56974581268824,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/Valpolicella-Ripasso.png?v=1774435485","url":"https:\/\/mvdb.wine\/en\/products\/valpolicella-ripasso-classico-d-o-c-2020","provider":"mvdb.wine","version":"1.0","type":"link"}