{"product_id":"castel-di-salve-aleatico-passito","title":"Aleatico Passito 2017","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCastel di Salve, Aleatico Passito\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCastel di Salve is een van de historische wijnhuizen van Puglia, opgericht in 1885 door Antonio Winspeare, hertog van Salve. Het was destijds de eerste kelder in Salento die wijn rijpte en op fles bottelde, met de Bordelese oenoloog Simon Murat aan het roer. Deze passito komt uit dezelfde wijngaarden die de familie al vijf generaties bewerkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRijpe pruim die in de zon heeft gedroogd, met een kruidige, balsamieke toets van salie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWarm, krachtig en zoet, maar nooit plakkerig. De frisse zuren en een lichte grip aan de tannines houden de zoetheid in toom, waardoor de wijn lang blijft hangen en goed kan rijpen op fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Aleatico, half september met de hand geplukt en op rekken gelegd. De druiven drogen circa 40 dagen onder gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, waardoor suikers en aroma's concentreren. Gisting op de schillen bij gecontroleerde temperatuur, daarna 12 maanden rijping op rvs zodat de pure fruitexpressie behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk op 14 °C in een klein wijnglas. Decanteren is niet nodig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmandeltaart of cantucci:\u003c\/strong\u003e de droge vrucht en kruidigheid in de wijn spiegelen de noten en boter in het gebak.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlauwschimmelkaas (Gorgonzola, Roquefort):\u003c\/strong\u003e de zoetheid balanceert het zout en de scherpte van de kaas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePure chocoladedessert met gedroogde vijgen:\u003c\/strong\u003e de pruimige, balsamieke tonen versterken het donkere fruit en de cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57376725533016,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/ALEATICO.png?v=1779950383","url":"https:\/\/mvdb.wine\/products\/castel-di-salve-aleatico-passito","provider":"mvdb.wine","version":"1.0","type":"link"}