Derthona 2023

Accornero, Derthona 2023

Timorasso is een bijna vergeten Piemontese druif die de laatste jaren weer serieus genomen wordt. De wijngaarden rond Tortona leveren een witte wijn met body en spanning, een tegenhanger van de meer bekende rode wijnen uit de regio. Dit is het eerste jaar dat Accornero deze cuvee uitbrengt.

Wat ruik je
Witte bloemen en citrusschil, met een frisse, lichtkruidige ondertoon.

Wat proef je
Strak en spanningsvol, met een levendige zuurgraad die de wijn recht overeind houdt. De afdronk is lang en harmonieus, zonder zwaar te worden. Een witte wijn met structuur, geschikt om nu te drinken maar ook om een paar jaar te bewaren.

Hoe is hij gemaakt
100% Timorasso, met de hand geplukt in september. Zachte persing en vergisting op roestvrij staal, zonder houtinvloed. Daarna twee jaar rijping op fles voordat hij de markt op gaat. Opbrengst van 70 hl per hectare.

Serveren
Schenken op 8 tot 10 graden in een middelgroot wittewijnglas. Decanteren is niet nodig, al wint hij wel aan complexiteit als je hem een halfuur open laat staan.

Lekker bij

• Risotto met citroen en parmezaan: de citrustonen in de wijn pakken de citroen op, de structuur houdt stand tegen de romige rijst.
• Gebakken zeebaars met kruidenolie: de frisse zuren snijden door het vet van de vis en de bloemige neus matcht de kruiden.
• Gegrilde kip met rozemarijn: genoeg body om wit vlees aan te kunnen, de spanning houdt het gerecht licht.