Frappato, Vittoria DOC

Akrille, Frappato, Vittoria DOC 

Frappato is de lichtvoetige rode druif van Sicilie, en Akrille toont waarom hij steeds vaker opduikt buiten het eiland. De druiven worden eind september geoogst en op staal gevinifieerd, zonder hout. Het resultaat is een rode wijn die je ook bij iets warmer weer goed wegdrinkt.

Wat ruik je
Lichte bloemengeur, richting wat verwelkte snijbloemen, met kruidigheid en klein rood fruit: bosbes, wilde aardbei en braam.

Wat proef je
Lichtvoetig en sappig, met fijne tannine die structuur geeft zonder je mond droog te trekken. Een kruidige, frisse toets houdt het levendig, met rood fruit dat in de afdronk terugkomt.

Hoe is hij gemaakt
100% Frappato. De schillen weken 15 tot 20 dagen mee bij 18 tot 22 graden, daarna rijpt de wijn ongeveer 5 maanden op staal. Geen houten vaten, dus puur fruit. Voor botteling rust de wijn nog zo'n twee maanden.

Serveren
Schenk koel, tussen 14 en 16 graden. Decanteren is niet nodig. Een normaal rode wijnglas volstaat.

Lekker bij

• Vleeswaren zoals coppa of bresaola: de frisse zuren en lichte tannine snijden door het zout en vet heen.
• Vette of rauwe vis (denk tonijn of sardine): de lichtvoetigheid laat de vis intact, terwijl de kruidigheid het oppept.
• Verse kazen zoals mozzarella of ricotta: het rode fruit speelt mooi tegen de zachte, romige textuur.