Cartology 2015

Alheit Vineyards, Cartology 2015

2015 geldt als referentiejaar voor Cartology. Chris en Suzaan Alheit werkten met druiven van oude, ongeïrrigeerde bushvines uit de Skurfberg, Paardeberg en Botrivier. Het resultaat is een wijn die laat zien wat de Westkaap kan met Chenin Blanc wanneer alles klopt.

Wat ruik je
Citrusolie, rijpe peer en witte bloemen. Na wat tijd in het glas komt er een subtiele rokerigheid bij, met hints van marsepein.

Wat proef je
Rijk en vol, maar zonder zwaarte. Een strakke zuurlijn houdt alles in beweging, terwijl een zoute, steenachtige ondertoon voor diepte zorgt. De afdronk is lang en blijft hangen. Deze fles heeft nog jaren voor zich.

Hoe is hij gemaakt
86% Chenin Blanc, 14% Sémillon van droogland-bushvines. Spontane gisting in cementen eieren en oude foudres. Geen opsmuk, alleen terroir.

Serveren
10-12°C. Geef hem 30 tot 45 minuten in een karaf, dat opent de complexiteit. Een groot witwijnglas werkt het beste.

Lekker bij

• Kreeft met gesmolten boter: de rijkheid van de boter vindt weerwoord in de zuurgraad van de wijn.
• Kalfszwezerik in roomsaus: de textuur van de zwezerik matcht met de volheid, de zoutige ondertoon snijdt door de room.
• Saffraanrisotto: de florale tonen in de wijn versterken de saffraanaroma's.

Scores

• Tim Atkin MW: 95/100
• Jancis Robinson: 17,5/20
• Platter's Wine Guide: 4,5 sterren
• Vivino: 4.2/5