Cartology 2020

Alheit Vineyards, Cartology 2020

De tiende botteling van Cartology, de wijn waarmee Chris en Suzaan Alheit in 2011 de Kaapse Chenin Blanc-renaissance inluidden. De druiven komen van oude bushvines (40 tot 50 jaar oud) verspreid over verschillende wijngaarden in de Western Cape. Een blend van 93% Chenin Blanc met 7% Sémillon.

Wat ruik je
Citrusrasp en rijpe peer, met daaronder een steenachtige ondertoon en een vleug kardemom.

Wat proef je
Gelaagd en sappig, met een fijne grip die structuur geeft zonder te drogen. De zuren houden alles fris en leiden naar een lange, aanhoudende afdronk. Nu al toegankelijk, maar met potentieel voor minimaal vijf tot acht jaar verdere ontwikkeling.

Hoe is hij gemaakt
Spontane fermentatie in een mix van cementen eieren, kleipotten en oude vaten. Twaalf maanden rijping op de droesem, gevolgd door zes maanden rust in tanks voor integratie.

Serveren
10 tot 12°C. Een halfuur in een karaf geeft extra expressie. Kies een groot witwijnglas.

Lekker bij

• Gebakken zeetong met bruine boter: de nootachtige boter vindt aansluiting bij de subtiele oxidatieve tonen uit de vatrijping.
• Risotto met bospaddenstoelen: de aardse, umami-rijke smaken worden in balans gehouden door de zuren van de wijn.
• Gerijpte Gruyère: de zoutige, karamelachtige kaas matcht met de textuur en minerale ondertoon.

Scores

• Tim Atkin MW: 95/100
• Christian Eedes: 96/100
• Platter's Wine Guide: 4,5 sterren / 93 punten
• Vivino: 4.2/5