Cartology 2021

Alheit Vineyards, Cartology 2021

Chris Alheit werkt met oude, ongeïrrigeerde wijnstokken in de Westkaap. Sommige planten zijn meer dan honderd jaar oud. De droogte dwingt de wortels diep de grond in, wat resulteert in lage opbrengsten en intense concentratie.

Wat ruik je
Rijpe peer, citroenzeste en een vleugje zoete kruiden. Gelaagd en uitnodigend zonder overdaad.

Wat proef je
Helder en verfijnd, met kracht zonder zwaarte. De zuren houden alles levendig, de textuur is bijna olieachtig. In de afdronk een ziltige ondertoon die doet denken aan zeebries. Blijft lang hangen.

Hoe is hij gemaakt
Spontane vergisting in een combinatie van betonnen eieren, kleipotten en oude houten vaten. Twaalf maanden rijping op de fijne gist, daarna nog vijf maanden in tank voor het bottelen.

Serveren
Koelen tot 11°C. Een kwartier van tevoren decanteren of schenken in een groot glas geeft de subtiliteiten ruimte.

Lekker bij

• Gegrilde zeetong met citroen en verse kruiden: de ziltige afdronk en heldere zuren spiegelen het delicate visvlees.
• Romige risotto met Parmezaan: de volle textuur van de wijn houdt stand tegen de rijkheid van de kaas.
• Coquilles met botersaus: de citrustoets snijdt door het vet, de mineraliteit complementeert de schelp.

Scores

• Tim Atkin MW: 95/100
• Greg Sherwood MW: 96/100
• Platter's Wine Guide: 5 sterren (95 punten)
• Vivino: 4.2/5

Technische details (PDF)