Colore Bianco 2021

Bibi Graetz, Colore Bianco 2021

Bibi Graetz maakte naam met rode topwijnen uit Toscane, maar voor Colore Bianco keek hij verder: naar het eiland Giglio, waar honderd jaar oude Ansonica-stokken groeien op duizend jaar oude terrassen boven de Middellandse Zee. Een minuscule productie van een vrijwel vergeten druif op een plek waar wijnbouw eigenlijk niet zou moeten kunnen.

Wat ruik je
Intense gele bloemen (brem), rijpe perzik en een zweem van amandelpasta. Gelaagd en uitnodigend.

Wat proef je
Vol en krachtig, maar nooit log. De zilte ondertoon, erfenis van de zee, houdt alles fris en geeft de wijn een haast tactiele spanning. Lange afdronk met een licht bittere amandeltoets die terugkomt.

Hoe is hij gemaakt
Handgeoogste Ansonica van eeuwenoude stokken. Vinificatie deels in roestvrijstalen tanks, deels in eiken vaten. Zeven maanden rijping op hout voor extra textuur en complexiteit.

Serveren
Tussen 10 en 12 graden. Gebruik een ruimer glas zodat de complexe geuren zich kunnen ontvouwen.

Lekker bij

• Gegrilde kreeft met kruidenboter: de rijkheid van de wijn kan tegen het zoete kreeftvlees, terwijl de zilte toon de boter in balans houdt.
• Zwaardvis met mediterrane kruiden: de stevige structuur matcht met de vlezige textuur van de vis, de kruiden sluiten aan bij het florale karakter.
• Risotto met zeevruchten en saffraan: romigheid ontmoet romigheid, de ziltigheid van beide versterkt elkaar.

Scores

• James Suckling: 96/100
• Robert Parker: 96/100
• Falstaff: 94/100

Klik hier voor de technische details van deze wijn