Köwericher Laurentiuslay Riesling Kabinett 2025

Carlo Schmitt, Köwericher Laurentiuslay Riesling Kabinett 2025

De Laurentiuslay is een steile, zuidwest gerichte helling aan de Mosel met grijs-blauwe leigrond. De stokken zijn 60 jaar oud, wat de oogst klein en geconcentreerd houdt. De diepe leibodem geeft de wijn een herkenbaar karakter uit deze ene wijngaard.

Wat ruik je
Witte perzik, groene appel en een vleugje citrus. Daaronder een koele, steenachtige toon.

Wat proef je
Licht van lichaam met maar 8,6% alcohol. De restsuiker geeft een zachte, fruitige zoetheid, maar de stevige frisse zuren snijden daar dwars doorheen en houden alles in balans. Het resultaat is een wijn die zoet aanvoelt zonder plakkerig te zijn, met een lange, minerale en steenachtige nasmaak.

Hoe is hij gemaakt
100% Riesling van 60 jaar oude stokken. Spontane vergisting op eigen gisten in roestvrij staal, met lange rijping op de gistcellen. Dat geeft extra diepte en houdt de fruitexpressie zuiver.

Serveren
Schenk koel, rond 8 tot 10 graden, in een gewoon wit wijnglas. Decanteren is niet nodig.

Lekker bij

• Thaise groene curry: de zachte zoetheid vangt de pittigheid op, de zuren frissen de kokos op.
• Gerookte forel: de zoute, steenachtige toon speelt mooi tegen het vette, rokerige vlees.
• Jonge geitenkaas: de frisse zuren snijden door de romigheid en houden je mond fris.