Neumagener Rosengärtchen Riesling Auslese 2018

Carlo Schmitt, Neumagener Rosengärtchen Riesling Auslese 2018

Een zoete Riesling van een steile terrasperceel boven de Moezel, geplant nog voor de Eerste Wereldoorlog met ongeënte stokken. De grond bestaat voor meer dan 75% uit blauwe leisteen en kwartsiet, te schraal en te steil voor machines. Druk handwerk en een kleine oplage zitten daarmee in de prijs.

Wat ruik je
Rijpe perzik, abrikoos en honing, met een toets witte bloesem en citrus die het zoet fris houdt.

Wat proef je
Zoet en vol in de mond (bijna 84 gram restsuiker), maar de stevige zuren snijden er dwars doorheen en houden het verteerbaar. Onder het fruit zit een zoute, steenachtige ondertoon van de leisteen. Lange afdronk met een frisse, niet-stroperige finale. Kan met gemak nog jaren door.

Hoe is hij gemaakt
Selectief met de hand geoogst in kleine hoeveelheid en apart gevinifieerd. Spontane gisting op eigen gisten in roestvrij staal, daarna lang op de gist gelaten. Geen hout, zodat de fruit- en mineraalkant intact blijft.

Serveren
Goed gekoeld, rond 8 tot 10 graden. Decanteren niet nodig. Schenk in een wat ruimer wittewijnglas zodat de aroma's zich openen.

Lekker bij

• Blauwe kaas zoals Roquefort: het zout en de scherpte van de kaas vinden tegenwicht in de zoete, fruitige kant van de wijn.
• Tarte tatin of perziktaart: het rijpe steenfruit in het glas spiegelt het fruit op het bord zonder dat het te zoet wordt.
• Pittige Thaise curry: de restsuiker tempert de chili terwijl de hoge zuren de mond opfrissen tussen happen door.