vom Schiefer Riesling trocken 2025

Carlo Schmitt, vom Schiefer Riesling trocken 2025

De druiven komen van percelen rond Leiwen en Trittenheim, met stokken van 25 tot 55 jaar oud. De ondergrond van zandige leem en blauwe leisteen geeft deze Moezel-Riesling zijn lichte, elegante karakter. Met 11,5% alcohol een wijn voor doordeweekse momenten zonder concessies.

Wat ruik je
Citrus en groene appel, met een hint van perzik. Daaronder een koele, steenachtige toon.

Wat proef je
Fris en licht op de tong, met levendige zuren die de wijn strak en verkwikkend maken. Een lichte zoete rand (bijna onmerkbaar) brengt de zuren in balans. De zoute, steenachtige ondertoon van de leisteen blijft hangen in een schone afdronk.

Hoe is hij gemaakt
100% Riesling. Spontane gisting op eigen gisten in roestvrijstaal, gevolgd door lange rijping op de gistcellen. Dat geeft extra textuur zonder dat hout het fruit overstemt.

Serveren
Goed gekoeld op 8 tot 10 graden. Decanteren niet nodig. Een gewoon witwijnglas volstaat.

Lekker bij

• Sushi en sashimi: de frisse zuren en lichte body verdragen rauwe vis zonder hem te overstemmen.
• Gegrilde asperges met citroen: de citrustonen pikken de zuurtjes van de citroen op en de zoute ondertoon matcht de groente.
• Thaise groene curry: het minimale restzoetje vangt de pittigheid af en houdt de boel fris.