Chassagne Montrachet Chambrees 2022

Caroline Morey, Chassagne-Montrachet Chambrees 2022

Caroline Morey runt sinds 2014 haar eigen domein in Chassagne-Montrachet, naast haar werk bij familiebedrijf Domaine Jean-Marc Morey. De lieu-dit Chambrees ligt op de hellingen richting Saint-Aubin. Kalkrijke bodems die witte Bourgogne met spanning en precisie opleveren.

Wat ruik je
Citroenschil, witte perzik en een vleug geroosterd brood. Daaronder iets bloemigs, richting acacia.

Wat proef je
Zijdezachte textuur met een strak zuurlijntje dat de wijn richting en lengte geeft. Het fruit is sappig maar ingetogen. De afdronk houdt lang aan met een zoute, steenachtige ondertoon. Nu al toegankelijk, maar kan nog vijf tot acht jaar rijpen.

Hoe is hij gemaakt
100% Chardonnay, met de hand geoogst. Gerijpt op houten vaten waarvan ongeveer 25% nieuw. Die verhouding geeft subtiele toastaroma's zonder het fruit te overheersen.

Serveren
Tussen 10°C en 12°C. Grote, tulpvormige glazen geven de aroma's ruimte. Decanteren is niet nodig, wel even laten opwarmen als hij net uit de koelkast komt.

Lekker bij

• Gebakken zeetong met citroenboter: de rijke textuur van de vis en de boter vinden balans in de frisheid van de wijn.
• Risotto met bospaddenstoelen: de romigheid sluit aan bij de zijdeachtige mondvulling, de aardse paddenstoelen bij de subtiele toasttoetsen.
• Jonge Comté: de nootachtige kaas versterkt het fruit zonder de fijnzinnigheid te overschaduwen.

Scores

• Jasper Morris: 88-90/100
• Burghound: 89-91/100