I Sodi San Niccolo 2021

Castellare di Castellina, I Sodi di San Niccolò 2021

Castellare di Castellina maakt deze cuvée sinds 1977 uitsluitend van Sangiovese en Malvasia Nera, twee inheemse Toscaanse druiven. Het was de eerste Italiaanse wijn ooit in de Wine Spectator Top 100. De 2021 profiteerde van koele septembernachten die de frisheid in de druiven bewaarden.

Wat ruik je
Rijpe kersen, gedroogde kruiden en een vleug cederhout. Daaronder een aardse toon van leer en tabaksbladeren.

Wat proef je
Vol maar elegant, met tannines die stevig aanwezig zijn zonder je mond droog te trekken. Een heldere zuurlijn houdt alles in balans en geeft de wijn een knapperige bite. De afdronk blijft minutenlang hangen. Nu al toegankelijk, maar gebouwd om nog 15 tot 20 jaar te rijpen.

Hoe is hij gemaakt
85% Sangiovese en 15% Malvasia Nera, met de hand geplukt begin oktober. Rijping gedurende 30 maanden in houten vaten, daarna rust in cementen tanks en nog eens 8 maanden op fles.

Serveren
16 tot 18 graden. Decanteren is aan te raden, zeker als je hem jong opent. Een groot bourgogneglas geeft de aroma's ruimte.

Lekker bij

• Gebraden hert met rode wijnjus: de aardse tonen van het wild vinden weerklank in de kruidigheid van de wijn, terwijl de stevige tannines het vet van de jus snijden.
• Risotto met porcini: de umami van de paddenstoelen versterkt de diepe smaak van de Sangiovese zonder de elegantie te overschaduwen.
• Belegen Pecorino: de zoutige, brokkelige textuur van de kaas tempert de tannines en brengt het fruit naar voren.

Scores

• Falstaff: 99/100
• Decanter: 97/100
• Jane Anson: 97/100
• Wine Spectator: 97/100

Technische details (PDF)