Hommage à Gaston Burtin Brut

Champagne Gaston Burtin, Brut 2019

Deze champagne uit Epernay combineert druiven uit 50 dorpen tot een blend van Meunier, Chardonnay en Pinot Noir. Bijna de helft bestaat uit reservewijnen uit een solera, wat de stijl jaar na jaar consistent houdt. De wijn rijpt minimaal drie jaar in de kelder voor hij op de markt komt.

Wat ruik je
Rijp steenfruit zoals perzik en abrikoos, met een broodachtige toon van brioche die wijst op de lange rijping op gist.

Wat proef je
Steenfruit en een vleugje honing, met een ronde, gulle structuur. De fijne, aanhoudende mousse en de frisse zuren houden het geheel strak en in balans, zodat het niet zwaar wordt.

Hoe is hij gemaakt
Blend van 53% Meunier, 26% Chardonnay en 21% Pinot Noir, aangevuld met 49% reservewijnen uit een solera. Minimaal drie jaar rijping op gist. Dosage van 8 gram per liter, wat de wijn een droge maar toegankelijke afdronk geeft.

Serveren
Schenk koel, rond 8 tot 10 graden. Gebruik een tulpvormig glas in plaats van een smalle flute, zodat de aroma's ruimte krijgen.

Lekker bij

• Gerookte zalm op blini: de frisse zuren snijden door de vette vis en de broodtoon sluit aan bij de blini.
• Oesters: de levendige mousse en zuren tillen de zilte zeesmaak op.
• Gefrituurde kip of tempura: de bubbels en frisheid reinigen je mond na elke vette, krokante hap.