Hommage à Gaston Burtin Brut Jerobaum

Champagne Gaston Burtin, Hommage à Gaston Burtin Brut

Een huischampagne uit Épernay, samengesteld uit druiven van 50 dorpen. De basis is het oogstjaar 2019, aangevuld met 49% reservewijnen uit een solera. Daarna minstens drie jaar rijping op de kelder, langer dan de wettelijke minimumeis.

Wat ruik je
Rijp steenfruit als perzik en abrikoos, met een broodachtige toon van brioche die ontstaat door de lange rijping op gist.

Wat proef je
Steenfruit en een vleugje honing, met fijne en aanhoudende belletjes. De frisse zuren houden hem levendig zonder scherp te worden, en de dosage van 8 g/L geeft net genoeg rondheid voor een soepele, toegankelijke afdronk.

Hoe is hij gemaakt
Blend van 53% Meunier, 26% Chardonnay en 21% Pinot Noir. De Meunier zorgt voor het fruit, de Chardonnay voor frisheid en de Pinot Noir voor structuur. 49% reservewijnen uit een solera geven extra diepte en consistentie. Minimaal drie jaar rijping op de kelder.

Serveren
Schenk gekoeld op 8 tot 10 graden. Niet decanteren. Gebruik een wat ruimer wit wijnglas zodat de aroma's de ruimte krijgen.

Lekker bij

• Gerookte zalm op toast: de frisse zuren snijden door het vet van de zalm en houden je mond schoon.
• Oesters: de levendige belletjes en frisheid tillen de ziltige, romige textuur op.
• Gefrituurde kip of tempura: de bubbels en zuren breken het knapperige vet en maken elke hap weer fris.