Sauternes 2022

Château Suduiraut, Sauternes 2022

Premier Cru Classé sinds 1855, gelegen in Preignac naast d'Yquem. De 2022 is afkomstig uit een extreem droog jaar met minimale opbrengst: de botrytis-concentratie is uitzonderlijk hoog, wat resulteert in een wijn met meer diepte dan gebruikelijk.

Wat ruik je
Abrikozenjam, witte bloesem, een vleug sinaasappelschil en geroosterde amandel. Naarmate de wijn opent komt er meer honing en gember door.

Wat proef je
Vol en olieachtig in de mond, maar nooit log. De zoetheid wordt scherp gehouden door een citrusachtige zuurgraad die de wijn lengte geeft. Lange afdronk met gekonfijt fruit en een licht bittere toon, als sinaasappelmarmelade. Kan makkelijk 30 jaar rijpen, waarbij de kleur richting amber trekt en de smaak naar karamel en gedroogd fruit evolueert.

Hoe is hij gemaakt
100% Sémillon, met de hand geoogst in meerdere passages om alleen volledig door botrytis aangetaste druiven te selecteren. Die schimmel onttrekt water aan de druif en concentreert suikers, zuren en aroma's. Vergisting en rijping op eikenhout.

Serveren
Goed gekoeld tussen 10 en 12 graden. Een klein witwijnglas werkt beter dan een groot bourgogneglas, zodat de zoetheid niet overweldigt.

Lekker bij

• Foie gras met vijgencompote: de vettigheid van de lever vraagt om zoetheid en zuur om door te snijden, precies wat deze Sauternes levert.
• Roquefort of Stilton: zout en zoet is een klassieke combinatie, en de romige textuur van blauwschimmelkaas matcht met de olieachtige mondvulling.
• Tarte tatin: gekaramelliseerde appel en boter vinden echo in de honingtonen van de wijn, terwijl de zuurgraad het dessert lichter doet aanvoelen.

Scores

• James Suckling: 98-99/100
• Falstaff: 97/100
• Wine Spectator: 95/100

Technische fiche (PDF)