Chateauneuf-du-Pape La Combe Des Fous 2021

Clos Saint Jean, La Combe Des Fous 2021

In 1905 plantte Edmond Tacussel druiven op een kurkdroge helling bezaaid met enorme galets roulés. De lokale bevolking verklaarde hem voor gek. Vier generaties later is "de plek voor dwazen" een van de meest gewilde percelen in Châteauneuf-du-Pape, met wachtlijsten voor elke jaargang.

Wat ruik je
Rijpe bramen en kersen, gedroogde lavendel, tijm en een hint van cederhout. Warm en uitnodigend, zonder overdreven zoet te worden.

Wat proef je
Vol en breed, maar met verrassend veel finesse. De tannines zijn volledig geïntegreerd, waardoor de wijn zijdezacht aanvoelt ondanks zijn concentratie. Donker fruit, zwarte olijf en een lichte rokerigheid. De afdronk blijft minutenlang hangen met tonen van zoethout en warme specerijen. Nu al toegankelijk, maar gebouwd om nog tien tot vijftien jaar te rijpen.

Hoe is hij gemaakt
Voornamelijk Grenache van oude stokken, aangevuld met Mourvèdre en Vaccarèse. De Grenache rijpt in beton om de frisheid te bewaren, de andere druiven gaan naar nieuwe eiken vaten voor structuur en complexiteit. Handmatige oogst, strenge selectie.

Serveren
16 tot 18°C. Minimaal een uur decanteren, bij voorkeur in een ruime karaf. Groot bourgogneglas.

Lekker bij

• Gegrild lamsvlees met knoflook en tijm: de kruidige vettigheid van het lam spiegelt de mediterrane kruiden in de wijn.
• Hertenbiefstuk met rode wijnsaus: de wilde, aardse tonen van het wild sluiten aan bij de donkere fruitconcentratie.
• Belegen Comté of Manchego: de nootachtige zoetheid van de kaas tempert de tannines en verlengt de afdronk.

Scores

• Robert Parker (Wine Advocate): 96/100
• Wine Spectator: 95/100

Klik hier voor de technische details van deze wijn