Catarratto Lucido

Akrille, Catarratto Lucido

Catarratto is de meest geplante witte druif van Sicilie, maar lang vooral gebruikt voor bulkwijn. Akrille laat zien wat het ras kan als je het serieus neemt: een witte wijn met body en een zilte kant.

Wat ruik je
Geel fruit zoals abrikoos en witte perzik, met een lichte florale toets van oranjebloesem.

Wat proef je
Vol en breed in de mond, met een zoute, steenachtige ondertoon die de wijn fris en levendig houdt. De afdronk blijft hangen en vraagt om een tweede slok.

Hoe is hij gemaakt
Druiven uit goed rijpe selecties, geoogst tussen begin augustus en begin september. Na zachte persing volgt gisting in roestvrijstalen tanks (op 12 tot 15 graden Celsius, ongeveer 15 tot 20 dagen). Daarna rijpt de wijn nog circa twee maanden op staal en rust hij nog een paar maanden op fles. Geen hout, dus puur fruit en frisheid.

Serveren
Schenk koel, tussen 12 en 14 graden. Decanteren is niet nodig. Een gewoon wit wijnglas volstaat.

Lekker bij

• Gebakken vis: de zilte ondertoon spiegelt de zoutige korst en de body houdt stand tegen het vet.
• Kip of ander wit vlees: genoeg structuur om mee te komen, zonder het gerecht te overstemmen.
• Verse kaas zoals ricotta of mozzarella: het frisse fruit breekt door de romigheid heen.