Chablis 1er Cru 'Montee de Tonnerre' 2023

Domaine Jean Collet, Chablis 1er Cru 'Montée de Tonnerre' 2023

Montée de Tonnerre is niet zomaar een premier cru: het is de wijngaard die vaak als eerste genoemd wordt wanneer het over mogelijke promotie naar grand cru gaat. De zuidoostelijke oriëntatie vangt maximaal zonlicht, terwijl de Kimmeridgian-bodem vol fossielen van oesterachtige schelpen de wijn zijn karakteristieke spanning geeft. Jean Collet beheert hier enkele van de beste percelen, al generaties in familiebezit.

Wat ruik je
Witte bloemen, rijpe citroen en een rokerige, vuursteenachtige toon die direct verraadt waar deze wijn vandaan komt.

Wat proef je
Voller dan een village-Chablis, maar zonder zwaarlijvigheid. Het zuur is scherp en sappig tegelijk, draagt de smaak lang door. De finale is zilt en steenachtig, alsof je krijt over je tong voelt. Nu al toegankelijk, maar de structuur belooft nog jaren ontwikkeling.

Hoe is hij gemaakt
100% Chardonnay van oude stokken op kalkrijke klei met fossiele schelpen. Na de oogst rijpt de wijn deels op houten vaten, wat extra textuur geeft zonder de zuiverheid te verstoren.

Serveren
Tussen 10°C en 12°C. Kies een ruim wit wijnglas zodat de aromatiek zich kan ontvouwen. Decanteren is niet nodig.

Lekker bij

• Gebakken sint-jakobsschelpen: de zoete, karamelachtige korst vindt weerklank in de rijpheid van de wijn, terwijl het zuur de boter in balans houdt.
• Gegrilde tarbot met botersaus: de stevige textuur van de vis kan tegen de volheid van deze premier cru, de ziltige finale echoot de zee.
• Verse oesters: klassieke match, de schelpenbodem van de wijngaard en de oesters delen letterlijk dezelfde oorsprong.

Scores

• Tim Atkin: 94 punten
• Jasper Morris (Inside Burgundy): 88-91 punten