Chablis 2021

Domaine Jean Collet, Chablis 2021

Domaine Jean Collet wijnbouwt sinds 1792 in Chablis. Deze appellation-wijn komt van wijngaarden op Kimmeridgien-bodem, de beroemde klei doorspekt met fossiele oesterschelpen die het karakter van goede Chablis bepaalt.

Wat ruik je
Groene appel, citrusschil en een koele, steenachtige ondertoon die doet denken aan natte kalk na een regenbui.

Wat proef je
Strak en levendig met een zuurgraad die je mond fris houdt zonder scherp te worden. De zoute, minerale ondertoon geeft diepte aan wat verder een ongecompliceerde, dorstlessende wijn is. Korte, zuivere afdronk.

Hoe is hij gemaakt
100% Chardonnay, gefermenteerd en gerijpt op roestvrijstalen tanks. Geen hout, dus alle aandacht gaat naar fruit en terroir.

Serveren
Koel serveren, rond 10-11°C. Decanteren is niet nodig. Nu op zijn best.

Lekker bij

• Verse oesters: de ziltigheid van de wijn spiegelt die van de oester, de zuurgraad snijdt door het jodiumachtige vet.
• Gestoomde mosselen: de minerale toon vindt aansluiting bij de schelpdieren, het frisse zuur houdt het gerecht licht.
• Salade met geitenkaas: de strakke zuren balanceren de romigheid van de kaas, de citrustoetsen liften de groenten.

Scores

• Decanter: 92/100
• Burghound: 89-91/100
• Robert Parker Wine Advocate: 89/100
• Jasper Morris: 87-89/100