N'Amarat 2011 magnum

Es Fangar Vins, N'Amarat 2011

Es Fangar is een biologisch domein in het zuidoosten van Mallorca, waar de inheemse Callet samen met Merlot en Cabernet Sauvignon een Mallorquijnse lezing van Bordeaux oplevert. Deze magnum (1,5 liter) komt uit jaargang 2011 en kreeg 32 maanden op Franse eik. Een wijn die nu, ruim tien jaar na de oogst, op zijn drinkvenster zit.

Wat ruik je
Rijpe rode bessen, geroosterde noten van het vat, mediterrane kruiden (rozemarijn, tijm) en een balsamieke toets.

Wat proef je
Stevig opgebouwd en intens, met tannines die volledig in de wijn zijn opgenomen: ze geven structuur zonder je mond droog te trekken. Het vat is naadloos verweven met de fruitkern. Lange, aanhoudende afdronk.

Hoe is hij gemaakt
Blend van 34% Merlot, 33% Callet en 33% Cabernet Sauvignon van biologisch gecertificeerde wijngaarden (ES-ECO-013). 32 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Veganistisch gevinifieerd.

Serveren
16-18°C. Decanteer een half uur tot een uur voor het serveren, zeker bij een magnum van deze leeftijd. Groot bourgogne- of bordeauxglas.

Lekker bij

• Lamsbout uit de oven met rozemarijn: de kruidige, balsamieke toets in de wijn pakt de rozemarijn op, het vet van het lam temt de structuur.
• Gegrilde entrecote: de geroosterde vatnoten sluiten aan op de grillsmaken, de tannines snijden door het vet.
• Belegen Mahón-kaas: regionale match, de zoute kaas tilt het rijpe fruit op.