N'Amarat 2015

Es Fangar Vins, N'Amarat 2015

Es Fangar is een biologisch domein in het zuidoosten van Mallorca, in de kleine appellatie Pla i Llevant. N'Amarat draait om Callet, een inheemse Mallorquijnse druif, aangevuld met internationale rassen. Deze 2015 rijpte 32 maanden in Franse eik, wat vrij lang is en de wijn extra tijd geeft om te integreren.

Wat ruik je
Frambozen op siroop, mediterrane kruiden, drop en balsamico. Daarachter cacao, leer en een vleugje witte truffel.

Wat proef je
Intens en goed gebouwd, met een middenmaat body. De tannines zijn aanwezig maar gepolijst, geven grip zonder je mond droog te trekken. Frisse zuren houden de rijpe fruitsmaak in balans, de eik is volledig opgenomen. Lange, kruidige afdronk.

Hoe is hij gemaakt
Biologisch geteelde Callet (60%), Merlot, Cabernet Sauvignon en Syrah. 32 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Vegan gecertificeerd.

Serveren
16 tot 18°C. Een uur op karaf doet deze wijn goed, gezien de leeftijd en het lange vatverblijf. Schenk in een ruim bourgogneglas.

Lekker bij

• Lamsschouder uit de oven met rozemarijn: de kruidige toon van de wijn sluit aan op de rozemarijn, de tannines snijden door het vette vlees.
• Gegrilde portobello met tijm en knoflook: de aardse, umami-rijke paddenstoel speelt mooi met de truffel- en leertonen van de wijn.
• Oude Manchego met kweepeerpasta: de zoute kaas tilt het rijpe fruit op, de kweepeer pakt de balsamico-kant van de wijn.