Hommage a Gaston Burtin Extra Brut 2019

Gaston Burtin, Hommage a Gaston Burtin Extra Brut 2019

Deze champagne komt uit twintig dorpen verspreid over Champagne en rijpte minimaal drie jaar op de gist. De dosage is laag (5 g/l), waardoor de wijn droog en strak blijft. 2019 was een lastig jaar met vorst en droogte, maar de kleine oogst bracht goed rijpe druiven met een nette balans tussen zuur en concentratie.

Wat ruik je
Wit fruit, een vleugje acaciahoning en een lichte broodtoon van de rijping op gist.

Wat proef je
Sinaasappelschil en framboos, met een frisse, citrusachtige aanzet. De lage dosage houdt het geheel droog en helder, met fijne belletjes en een nette, verfrissende afdronk in plaats van een zoete nasmaak.

Hoe is hij gemaakt
Een blend van 40% Pinot Noir, 40% Meunier en 20% Chardonnay, op basis van het oogstjaar 2019. Minimaal drie jaar rijping op gist geeft de broodtoon en de fijne mousse. Lage dosage van 5 g/l.

Serveren
Schenk op 8 tot 10 graden. Decanteren is niet nodig. Gebruik een tulpvormig glas zodat de geuren goed tot hun recht komen.

Lekker bij

• Sushi: de frisse zuren en lage dosage snijden door rijst en vette vis zonder te overheersen.
• Rauwe vis (sashimi of tartaar): de citrustonen werken als een schijfje citroen bij het delicate visvlees.
• Oesters en schaaldieren: de strakke, droge stijl tilt de zilte smaak op zonder hem te verzwaren.