Hommage à Gaston Burtin Rosé

Gaston Burtin, Hommage à Gaston Burtin Rosé

Een champagne uit Épernay met druiven uit tien dorpen, gebouwd rond Meunier. De basis komt uit 2020, een jaar met een natte start en daarna hitte en droogte, waardoor de oogst kleiner uitviel maar gezond bleef. Twintig procent reservewijnen uit een solera geeft continuïteit van jaar tot jaar.

Wat ruik je
Rozenblaadjes en rood fruit: aardbei en framboos. Daaronder een romige toon die aan aardbeiendessert doet denken.

Wat proef je
Sappig rood fruit en een levendige, frisse aanzet. De fijne, aanhoudende mousse maakt hem soepel in de mond, met een romige textuur en een lange afdronk. Frisheid en fruit houden elkaar in balans.

Hoe is hij gemaakt
73% Meunier, 16% Chardonnay en 11% Pinot Noir, waarvan 12% als rode wijn werd vergist voor kleur en fruit. 20% reservewijnen uit een solera. Minimaal drie jaar rijping op fles. Dosage 8 g/l, wat hem droog houdt met een lichte rondheid.

Serveren
Geschonken op 8 tot 10 graden. Niet decanteren. Gebruik een tulpvormig wijnglas in plaats van een smalle flute, zodat de aroma's de ruimte krijgen.

Lekker bij

• Kipfilet met citroengras en paprika: de frisse zuren snijden door de kruidige saus en het rode fruit speelt mee met de paprika.
• Lamscurry: de romige mousse en het fruit verzachten de pittigheid en geven tegenwicht aan het volle vlees.
• Tartaar van zeebrasem met citroen, avocado en chili: de levendige frisheid tilt het rauwe vis-gerecht op en houdt de chili in toom.