the Mascot 2020

The Mascot, 2020

The Mascot is het project van Will Harlan, gemaakt van druiven uit de jongere wijngaarden van Harlan Estate, BOND en Promontory. Waar die domeinen decennia wachtlijsten hebben, biedt The Mascot dezelfde wijnbouw en expertise in een toegankelijker jasje. De 2020 werd extreem vroeg geoogst door aanhoudende droogte, wat resulteerde in geconcentreerde druiven met behouden frisheid.

Wat ruik je
Zacht rood fruit op de voorgrond, denk aan rijpe kers en pruim. Daarachter ontvouwt zich een donkere, hartige laag met hints van cederhout en tabak.

Wat proef je
Gul en elegant tegelijk, zonder de zwaarte die je bij Napa vaak aantreft. De tannines zijn fluwelig en omsluiten je mond zonder te drogen. Mooie spanning tussen rijp fruit en strakke zuren, met een lange, gepolijste afdronk. Kan nu gedronken worden, maar heeft nog minstens tien jaar voor zich.

Serveren
Tussen 16 en 18 graden. Geef de wijn ruimte in een groot Bordeaux-glas, decanteren is niet noodzakelijk maar mag.

Lekker bij

• Gegrilde ossenhaas met sjalottenreductie: de fijne tannines knippen door het vet, terwijl het rode fruit de zoete sjalot spiegelt.
• Lamsracks met kruidenkorst: de kruidige, hartige ondertoon van de wijn versterkt de rozemarijn en tijm.
• Gebraden eendenborst met kersenjus: het kersenfruit in de wijn en op het bord vinden elkaar, de zuren snijden door de rijkheid van de eend.

Klik hier voor de technische details van deze wijn