Vintage 2015

Hommage a Gaston Burtin, Vintage 2015

Een jaargangchampagne uit zes dorpen, waarvan 88% uit Grand Cru en Premier Cru lagen (waaronder Le Mesnil-sur-Oger en Mailly-Champagne). 2015 was een warm, zonnig jaar dat door koelte en regen eind augustus zijn frisheid behield. Meer dan zeven jaar gerijpt voor je hem opent.

Wat ruik je
Citrus en wat panettone, met een frisse toets. Daarachter brioche en geroosterde noten van de lange rijping.

Wat proef je
Zure appel en een biscuitachtige, getoaste smaak. De fijne, intense belletjes geven een romige textuur, terwijl een frisse zuurlijn de rijkdom in balans houdt. Lange, droge afdronk.

Hoe is hij gemaakt
53% Pinot Noir voor structuur, 47% Chardonnay voor finesse. Druiven uit zes dorpen, grotendeels Grand en Premier Cru. Meer dan zeven jaar rijping op fles, dosage van 6 g/l (brut).

Serveren
Schenk op 8 tot 10 graden in een wat ruimere wijnglas, niet in een smalle flute, zodat de geroosterde aroma's tot hun recht komen.

Lekker bij

• Gebakken ganzenlever met uienchutney: de frisse zuren snijden door het vette van de lever en de zoete chutney sluit aan op de biscuittoon.
• Verse ravioli met krabvulling: de romige textuur en citrustoetsen tillen de zoete, delicate krab op.
• Filet van rode mul met rozemarijn: de getoaste noten en het volume van de Pinot Noir houden stand tegen de stevige vis en kruiden.