the Bogan Shiraz 2006

Kaesler, The Bogan Shiraz 2006

Kaesler zit sinds 1893 in de Barossa Valley. De druiven voor deze wijn komen van stokken die in 1899 zijn geplant, ruim 125 jaar oud dus. Oude wijnstokken produceren minder druiven, maar concentreren alle smaak in wat overblijft. De 2006 wordt beschouwd als een van de sterkste jaargangen uit de geschiedenis van dit huis.

Wat ruik je
Rijpe pruimen, blauwe bessen en bramen. Daarachter pure chocolade, vanille en warme kruiden als kaneel en kruidnagel.

Wat proef je
Vol en krachtig, maar met een verrassend zacht mondgevoel. De tannines zijn na bijna twintig jaar flesrijping volledig geïntegreerd, ze geven structuur zonder te drogen. Donker fruit domineert, met een lange afdronk waarin kruiden en een vleugje drop blijven hangen. Ondanks 16% alcohol voelt de wijn in balans.

Hoe is hij gemaakt
Handgeselecteerde Shiraz-druiven, warm vergist. De wijn rijpte 15 tot 17 maanden op een combinatie van Frans en Amerikaans eiken. Het Amerikaanse hout verklaart de vanilletonen, het Franse de fijnere structuur.

Serveren
Tussen 16 en 18 graden. Voorzichtig decanteren is aan te raden: na achttien jaar kan er bezinksel in de fles zitten. Een groot bourgogneglas geeft de complexe aroma's ruimte.

Klik hier voor de technische details van deze wijn

Lekker bij

• Ribeye van de barbecue: het geroosterde vet en de Maillard-korst kunnen de intensiteit van de wijn aan, terwijl het vlees de tannines verzacht.
• Hertenbiefstuk met rode wijnsaus: wild heeft een aardse, licht ijzerachtige smaak die mooi aansluit bij het rijpe fruit en de kruidigheid.
• Lamsbout met rozemarijn en knoflook: de kruiden in het gerecht echoën de kruidige afdronk, het lamsvet tempert de alcohol.

Scores

• Robert Parker's Wine Advocate: 94-96 punten
• James Halliday: 94-95 punten