Etna Bianco DOC 2025

Neri, Etna Bianco DOC 2025

Deze witte komt van de hellingen van de Etna bij Linguaglossa, op zo'n 700 meter hoogte. De wijngaarden staan op vulkanische bodem, met stokken tussen de 5 en 25 jaar oud. De combinatie van hoogte en bodem geeft deze wijn zijn frisse, strakke karakter.

Wat ruik je
Witte bloemen en citrus. Fris en helder, zonder zware tonen.

Wat proef je
Droog en fris, met een levendige zuurgraad die de wijn strak houdt. De vulkanische bodem geeft een zoute, steenachtige ondertoon. De smaak blijft lang hangen.

Hoe is hij gemaakt
70% Carricante en 30% Catarratto. Gisting met geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde 14 graden. Daarna drie tot vier maanden rijping op staal, zonder hout. Zo blijven de frisheid en het fruit intact.

Serveren
Schenk op 10 tot 12 graden in een wit wijnglas. Decanteren is niet nodig.

Lekker bij

• Rauwe vis of carpaccio van vis: de hoge zuren en zoute ondertoon spelen mooi in op de delicate vis.
• Risotto met groenten of vis: de frisheid snijdt door de romigheid van de risotto.
• Gegrilde of gebakken vis: het strakke karakter houdt het gerecht licht en in balans.

Scores
James Suckling: 93 punten