Costa di Camenata 2025

Tenuta San Jacopo, Costa di Camenata 2025

Tenuta San Jacopo werkt sinds 1737 op de heuvels van Cavriglia in Toscane en bewerkt zijn wijngaarden biologisch. Deze rosato komt van wijngaarden op 300 meter hoogte, waar de koelere nachten frisheid in de druiven houden. Slechts 3.500 flessen, gemaakt van 100% sangiovese.

Wat ruik je
Witte bloemen, rozenbottel en kleine rode bessen. Fris en helder, geen zware fruitlading.

Wat proef je
Droog en strak, met sappig rood fruit en een zilte afdronk. De zuren geven trek en houden de wijn licht op de tong. Korte tot middellange afdronk, gemaakt om jong te drinken.

Hoe is hij gemaakt
Sangiovese, handmatig geplukt eind september in kistjes van 20 kg. Zachte persing, daarna vinificatie als witte wijn op temperatuurgecontroleerde rvs-tanks (16-18°C). Geen malolactische gisting, wat de frisheid bewaart. 8 maanden rijping op rvs, daarna 2 maanden op fles.

Serveren
Schenken op 8-10°C. Niet decanteren. Een normaal wittewijnglas volstaat.

Lekker bij

• Vitello tonnato: de frisse zuren snijden door de romige tonijnmayonaise en houden het gerecht licht.
• Gegrilde gamba's met citroen: de zilte afdronk en het rode fruit spelen mooi samen met zoet schaaldier en citrus.
• Pasta met tomaat en basilicum: sangiovese en tomaat zijn een klassiek Toscaans duo, ook in rosévorm.