Erboli 2022

Tenuta San Jacopo, Erboli 2022

Tenuta San Jacopo ligt in Castiglioni in Toscane en bewerkt al sinds 1737 dezelfde grond, biologisch gecertificeerd. De Erboli komt van een perceel van 0,3 hectare op 300 meter hoogte, met stokken van gemiddeld 30 jaar oud. Een kleine oplage van 1.000 flessen.

Wat ruik je
Citrus, groene appel en witte meloen. Fris, geen zware bloemigheid.

Wat proef je
Sappig en in balans, met genoeg body om niet dun te worden. De zuren geven spanning zonder te bijten, en de afdronk blijft fruitig hangen. Toegankelijke wijn met meer diepgang dan je van Trebbiano verwacht.

Hoe is hij gemaakt
100% Trebbiano, met de hand geoogst in kratjes. De druiven krijgen koudeweking met droogijs op 8 a 10 graden, met 3 uur schilcontact. Helft vergist in rvs, helft in keramische amfora. Het rvs-deel rijpt daarna nog 6 maanden op tonneau met dagelijkse batonage in de eerste maand. Die combinatie verklaart de frisheid (amfora en rvs) plus de extra textuur en romigheid (batonage).

Serveren
Schenk op 8 tot 10 graden in een standaard witte-wijnglas. Decanteren niet nodig.

Lekker bij

• Risotto met paddenstoelen: de romige textuur van de wijn loopt parallel aan de risotto, het frisse fruit snijdt door de umami van de paddenstoelen.
• Verse geitenkaas met kruiden: de citrustoon tilt het vet van de kaas op en houdt het licht.
• Geroosterd konijn of kip: genoeg body om wit vlees aan te kunnen zonder de smaken te overstemmen.

Scores
James Suckling: 93
Wine Enthusiast: 94
Falstaff: 92
Winescritic: 93
Bibenda: 4/5