Valpolicella Classico D.O.C. 2023

Vantorosso, Valpolicella Classico D.O.C. 2023

Vantorosso is een klein familieproject in Fumane, het hart van de historische Classica-zone. Deze wijn is gemaakt om jong te drinken: geen houtrijping, geen poespas. Puur fruit uit een van de betere jaargangen van de afgelopen jaren.

Wat ruik je
Zure kersen, rode rozen en een zweempje aalbes. Fris en direct, zonder opsmuk.

Wat proef je
Licht van body met levendige zuren die de wijn drive geven. Nauwelijks tannine, dus geen droogheid. De afdronk is kort maar helder, met een lichte bitteramandel-toon die typisch is voor Corvina.

Hoe is hij gemaakt
Blend van Corvina, Corvinone en Rondinella, met de hand geoogst eind september. Volledig op staal gevinifieerd om het fruit intact te houden. Korte flesrijping voor de release.

Serveren
Op 14-16°C, of experimenteer met licht gekoeld (12°C) als dorstlesser bij warmer weer. Geen decanteerkaraf nodig. Een standaard rode-wijnglas volstaat.

Lekker bij

• Antipasti met mortadella en coppa: de frisheid snijdt door het vet, het fruit omarmt de kruiding.
• Pasta met ragù: de lichtheid van de wijn laat de vleessaus schitteren zonder te concurreren.
• Gegrilde zeebaars met tomaat: licht gekoeld werkt de zure kers verrassend goed naast de umami van geroosterde tomaat.

Technische fiche (PDF)