Bricco Battista

Accornero, Bricco Battista

Accornero maakt sinds 1897 wijn in Vignale Monferrato, en Bricco Battista is hun toonaangevende Barbera. De druiven komen van een wijngaard die in 1970 is aangeplant op zuidoostelijke hellingen tussen 200 en 230 meter hoogte. De opbrengst wordt bewust laag gehouden op 35 hectoliter per hectare, wat zorgt voor geconcentreerde druiven.

Wat ruik je
Rood fruit, koffie en zoete tabak. Elegant van opzet, niet overdadig.

Wat proef je
Diep robijnrood in het glas. De wijn heeft sap en frisheid, met een structuur die richting geeft zonder je mond droog te trekken. De afdronk blijft levendig en uitnodigend.

Hoe is hij gemaakt
100% Barbera. Traditionele vinificatie met ondergedompelde hoed en pompovers. De malolactische gisting verloopt spontaan in tonneaux van 500 liter. Daarna 12 tot 18 maanden rijping op Frans eiken (500 liter). Niet gefilterd, niet koud gestabiliseerd, wat de wijn meer textuur en smaakdiepte geeft.

Serveren
Schenken op 16 graden. Decanteren is niet nodig, maar een uur open laten staan helpt. Gebruik een ruim bourgogneglas.

Lekker bij

• Tagliatelle met ragu van wild zwijn: het sappige fruit en de frisse zuren snijden door de vette saus heen.
• Gegrilde entrecote: de structuur van de wijn houdt het rode vlees moeiteloos bij, terwijl de koffie- en tabaktonen de grillsmaak versterken.
• Belegen pecorino: de zoutige scherpte van de kaas vindt een mooie tegenhanger in het rode fruit van de Barbera.