Bricco del Bosco Grignolino 2025

Accornero, Bricco del Bosco Grignolino

Accornero maakt sinds 1897 wijn in Vignale Monferrato, in het hart van de Monferrato Casalese. De Bricco del Bosco komt van wijngaarden die in 1970 werden aangeplant op oostelijk geexponeerde hellingen op 216 meter hoogte. Een wijn die laat zien waarom Grignolino een van de meest eigenzinnige druiven van Piemonte is.

Wat ruik je
Rood fruit en bosaardbei, met een herkenbare toets witte peper die typisch is voor deze druif.

Wat proef je
Lichte, heldere robijnrode wijn met een verfijnd karakter. De tannines zijn aanwezig maar fijn, ze geven grip zonder je mond droog te trekken. Sappig rood fruit, een peperige finish en een verrassende lengte voor een wijn van dit gewicht.

Hoe is hij gemaakt
100% Grignolino van wijngaarden uit 1970, opbrengst beperkt tot 60 hl per hectare met groene snoei en trosuitdunning begin augustus. Traditionele vinificatie met geprogrammeerde overpompingen en spontane malolactische gisting. Rijping op inox, bottelen in het voorjaar na koude stabilisatie. Geen hout, zodat de druif voor zichzelf spreekt.

Serveren
Schenken op 16 graden in een bourgogneglas. Decanteren is niet nodig.

Lekker bij

• Vitello tonnato: de frisse zuren en lichte tannines snijden door de romige tonijnsaus zonder het kalfsvlees te overstemmen.
• Tagliatelle met salieboter en parmezaan: het peperige accent van de wijn versterkt de salie, het rode fruit balanceert de zoute kaas.
• Gegrilde kip met kruiden: licht genoeg om kip niet te platwalsen, met genoeg structuur voor de grillsmaak.