Bricco del Bosco Vigne Vecchie 2020

Accornero, Bricco del Bosco Vigne Vecchie

Accornero maakt deze wijn van Grignolino-stokken die zijn aangeplant in 1961, op een zuidoost-helling in Vignale Monferrato. De opbrengst wordt bewust laag gehouden op 35 hl per hectare, en de wijn rijpt 30 maanden op Franse tonneaux gevolgd door 24 maanden op fles. Grignolino is een lastige druif die zelden zo serieus wordt behandeld, dit is een van de referenties.

Wat ruik je
Gedroogde bloemen en bosbessenjam, gevolgd door eucalyptus, zwarte peper en kruidnagel.

Wat proef je
Stevig en omhullend, met frisse zuren die de wijn levendig houden. De tannines zijn aanwezig maar fijn, ze geven grip zonder je mond droog te trekken. Lange, elegante afdronk.

Hoe is hij gemaakt
100% Grignolino van oude stokken uit 1961. Schilweking van 40 dagen, wat ongebruikelijk lang is voor deze druif en de structuur verklaart. Daarna 30 maanden op Franse eiken tonneaux en 24 maanden flesrijping voor release.

Serveren
Schenken op 16°C. Decanteren een uur van tevoren helpt de kruidige tonen tot ontwikkeling te brengen. Een bourgogneglas geeft de aromatiek de ruimte.

Lekker bij

• Vitello tonnato: de frisse zuren snijden door de tonijnmayonaise, de fijne tannines passen bij het kalfsvlees.
• Gevulde tortelloni met salie en boter: de kruidige peper- en kruidnageltonen sluiten aan bij de salie, de wijn blijft licht genoeg om het gerecht niet te overheersen.
• Gegrilde eend met kersensaus: de bosbessenjam in de wijn echoot de saus, de structuur houdt stand tegen het vette vlees.