Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Akrille, Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Dit is de enige DOCG van Sicilie, gemaakt van de twee klassieke Siciliaanse druiven Nero d'Avola en Frappato. Akrille is een samenwerking tussen het Siciliaanse Cutrera en de familie Bastianich. De druiven worden begin oktober rijp en met de hand geselecteerd geoogst.

Wat ruik je
Rood en donker fruit: bosbes, zure kers en braam. Daaronder een lichte hint van zoethout.

Wat proef je
Vol en warm in de mond, met sappig rood fruit. De structuur is stevig maar zacht, zonder je mond droog te trekken. De afdronk is lang en blijft hangen.

Hoe is hij gemaakt
Frappato en Nero d'Avola gisten apart in roestvrijstalen tanks bij 22 tot 27 graden, met 20 tot 30 dagen schilcontact voor kleur en structuur. Een deel rijpt circa 8 maanden in Franse eiken tonneaux, daarna nog zo'n 10 maanden in staal. Voor de verkoop volgt nog ongeveer zes maanden flesrijping.

Serveren
Schenk op 18 tot 20 graden. Een ruim glas helpt het fruit zich te openen.

Lekker bij

• Rood vlees van de grill: het sappige fruit en de stevige structuur houden stand tegen de bite van gegrild vlees.
• Wild zoals hertenstoof: de warme body en lengte vullen de diepe, kruidige smaak van wild aan.
• Gerijpte Ragusano DOP: de zoute, pittige kaas vindt balans in het ronde rode fruit van de wijn.