Cerasuolo di Vittoria DOCG

Akrille, Cerasuolo di Vittoria DOCG

Cerasuolo di Vittoria is de enige DOCG van Sicilie, uit het zuidoosten van het eiland. Deze blend van Nero d'Avola en Frappato combineert kracht met frisheid. De druiven worden eind september met de hand geoogst en geselecteerd.

Wat ruik je
Rood en donker fruit: kers, bosbes en braam. Direct en herkenbaar, zonder franje.

Wat proef je
Vol en zacht in de mond, met sappig rood fruit. De tannines zijn fijn en trekken je mond niet droog, wat de wijn soepel en toegankelijk maakt. De afdronk houdt lang aan.

Hoe is hij gemaakt
Nero d'Avola en Frappato gisten apart, met 15 tot 20 dagen schilweking in roestvrijstalen tanks bij 22 tot 27 graden. Daarna rijpt de wijn ongeveer 8 maanden op staal en rust hij na botteling nog zo'n 4 maanden. Geen hout, dus puur fruit en frisheid.

Serveren
Schenk op 18 tot 20 graden. Decanteren is niet nodig. Een middelgroot rood glas volstaat.

Lekker bij

• Gegrild rood vlees: de fijne tannines snijden door het vet, het sappige fruit houdt het licht.
• Vlees van de BBQ
• Gerijpte kaas (Ragusano DOP): de frisheid van de wijn balanceert het zoute en pittige van de kaas.