Scène n°5 Vin Orange 2025

Domaine Ricardelle de Lautrec, Scène n°5 Vin Orange 2025

Ricardelle de Lautrec is een biologisch domein in de Languedoc dat experimenteert met verschillende vinificatiestijlen. Met Scène n°5 behandelen ze Chardonnay als een rode wijn: langdurig contact met de schillen geeft de wijn zijn koperachtige kleur en onverwachte textuur.

Wat ruik je
Gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, een beetje gember en kamille. Warmer en voller dan je van Chardonnay verwacht.

Wat proef je
Een lichte grip die je tong omhult, vergelijkbaar met sterke thee. De frisheid van witte wijn is er nog, maar met een structuur die je normaal bij rood vindt. Droog, met een lange afdronk van gedroogd fruit.

Hoe is hij gemaakt
100% Chardonnay. Het sap weekt na het persen lang op de schillen, een proces dat maceratie heet, waardoor kleur, tannine en textuur in de wijn trekken. Biologisch geteeld.

Serveren
Tussen 12 en 14°C, niet te koud. Een bourgogneglas werkt goed. Decanteren is niet nodig, maar laat hem wel even ademen in het glas.

Lekker bij

• Thaise groene curry: de grip van de wijn vangt de vettigheid van kokosmelk op, terwijl de fruitigheid de hitte tempert.
• Belegen Comté met walnoten: de nootachtige kaas echoot de warme tonen in de wijn, de structuur houdt stand tegen het vet.
• Geroosterde bloemkool met harissa: de rokerige, pittige smaken vragen om een wijn met body en textuur, geen frisse witte.