Bolgheri Superiore 2015 Magnum

Grattamacco, Bolgheri Superiore 2015

Grattamacco is sinds 1977 een van de founding fathers van Bolgheri, toen de regio nog nauwelijks op de kaart stond. De 2015 geldt als uitzonderlijk rijp jaargang voor de Toscaanse kust, met perfecte omstandigheden voor volledige druifrijpheid zonder verlies van frisheid. Deze magnumfles biedt extra rijpingspotentieel.

Wat ruik je
Rijpe zwarte bessen en kersen, met daaronder cederhout, tabak en mediterrane kruiden als rozemarijn en tijm. Warm en uitnodigend, zonder overrijp te worden.

Wat proef je
Vol en rijk, met een stevige structuur die je mond vult zonder te overheersen. De tannines zijn volledig geïntegreerd: je voelt ze als een fluweelachtige textuur, niet als droogheid. Een zilte, minerale ondertoon houdt alles fris, en de afdronk blijft minutenlang hangen. Nu al toegankelijk, maar kan nog zeker tien jaar vooruit.

Hoe is hij gemaakt
Blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese, vergist in open houten kuipen. Achttien maanden gerijpt op Franse barriques, daarna minimaal een jaar flesrijping voor vertrek.

Serveren
Serveer op 18°C. Een uur decanteren haalt de gelaagdheid naar boven. Groot bourgogneglas werkt het best.

Lekker bij

• Gestoofd wild zwijn: de aardse, kruidige smaken van het vlees vinden een perfecte echo in de mediterrane kruidentonen van de wijn.
• Gegrilde lamskoteletten met tijm: het gegrilde vet en de kruiden matchen met de volle body en het cederhout.
• Paddenstoelenrisotto met truffel: de umami en romigheid worden opgetild door de rijpe tannines en de mineraliteit van de wijn.

Scores

• Wine Advocate (Robert Parker): 98/100
• James Suckling: 96/100
• Falstaff: 97/100