Longuicher Maximiner Herrenberg Riesling Beerenauslese 2006 0,375L

Carlo Schmitt, Longuicher Maximiner Herrenberg Riesling Beerenauslese 2006

De Herrenberg ligt op de steile leihellingen van de Mosel, naast de wijngaarden van de Annaberg. De bodem gaat hier over van rode naar blauwe leisteen, wat deze wijn een lichtere, gracieuzere toon geeft dan zijn buurman. Een Beerenauslese uit 2006 met flink wat flesrijping achter de rug.

Wat ruik je
Rijp geel fruit: perzik en nectarine. Daarachter honing en een lichte karameltoon van de jaren op fles.

Wat proef je
Volle, honingzoete aanzet (160 gram restsuiker), maar de hoge zuren houden alles strak en fris in plaats van plakkerig. Daaronder een zoute, steenachtige ondertoon van de leibodem. Lange, heldere afdronk. Met 8,1% alcohol blijft hij licht op de tong en kan hij nog jaren mee.

Hoe is hij gemaakt
100% Riesling van blauwe en rode leisteen. Spontane gisting op roestvrij staal, gevolgd door langdurige rijping op de gisten. Het gehele proces op staal, houdt het fruit en de frisheid intact.

Serveren
Koel schenken, rond 8 tot 10 graden. Niet decanteren. Een normaal wijnglas volstaat, een tulpvormig glas helpt de geuren bundelen.

Lekker bij

• Blauwschimmelkaas: de zoetheid balanceert de zoute, pittige kaas en de zuren snijden door het vet.
• Tarte tatin met appel: honing- en karameltonen sluiten naadloos aan op de gekarameliseerde appel.
• Foie gras: de frisse zuren verlichten de rijke, vette textuur en houden je gehemelte wakker.