Armécolo 2022

Castel di Salve, Armécolo

Een rode wijn uit Salento, de hak van de Italiaanse laars. Castel di Salve werkt met inheemse druiven en houdt de stijl bewust toegankelijk: kort vatgebruik, focus op fruit. Een huiswijn-plus voor wie iets meer wil dan standaard.

Wat ruik je
Rood fruit op de voorgrond: aalbes, framboos en rijpe kers. Daarachter een bloemige toets van meidoorn.

Wat proef je
Vol en harmonieus, met sappig rood fruit en een frisse aanzet die de wijn licht op de tong houdt. De tannines zijn rond, geen schurend gevoel, en de afdronk blijft lang hangen.

Hoe is hij gemaakt
80% Negroamaro en 20% Malvasia Nera di Lecce, met de hand geplukt eind september. De Negroamaro krijgt eerst zes dagen koude weking op de schillen bij 5°C, daarna circa tien dagen gecontroleerde gisting op de schillen. Acht maanden rijping op staal, gevolgd door minstens vier maanden fles. Geen hout, dus het fruit blijft puur.

Serveren
Schenken op 17°C in een normaal rood-wijnglas. Decanteren niet nodig.

Lekker bij

• Orecchiette met tomaten-lamsragout: het sappige rode fruit pakt de zoete tomaat op, de frisheid snijdt door het vet van het lam.
• Gegrilde aubergine met ricotta en munt: de bloemige toets en het rode fruit spelen mooi tegen het rokerige, romige bord.
• Pizza met salami en olijven: klassieke match, de frisheid houdt de wijn in balans met het zout en het vet.