Barolo Sottocastello di Novello 2019

De Kroon op het Werk van Beppe Caviola

De Sottocastello di Novello is voor wijnmaker Beppe Caviola de ultieme bekroning op zijn werk in de Langhe. Deze biologische Barolo komt van een unieke wijngaard in Novello en laat zien hoe krachtig én elegant de Nebbiolo-druif kan zijn.

Smaakprofiel

• Wat ruik je? Een complex bouquet met frisse tonen van menthol, warme kruiden en balsamico, subtiel aangevuld met hints van chocolade, tabak en de geur van een herfstachtig bos.
• Wat proef je? Een zeer elegante en zijdezachte wijn met een rijke structuur. De smaak is vol en harmonieus met een indrukwekkend lange afdronk die blijft hangen.
• Hoe wordt het gemaakt? Na een zorgvuldige vergisting in betonnen vaten, rijpt de wijn maar liefst 24 maanden in grote houten vaten en daarna nog eens 12 maanden in cement, wat zorgt voor een pure en verfijnde smaak.

Klik hier voor de technische details van deze wijn

Serveertips

• Temperatuur: Serveer deze wijn op een iets koelere temperatuur van 14-15°C voor de beste balans.
• Extra tip: Gebruik een groot tulpvormig glas en geef de wijn de tijd; door het contact met zuurstof komen de complexe aroma's pas echt tot leven.

Lekker bij

Deze Barolo vraagt om gerechten met diepgang en rijke smaken:

• Hertenvlees of ander wild met een rode wijnsaus.
• Pasta met verse zwarte truffel en roomboter.
• Gebraden lamsbout met rozemarijn en tijm.