Grillo

Akrille, Grillo

Grillo is de witte druif van Sicilie, De vinificatie is volledig gedaan op staal zonder hout. Het resultaat is een wijn die het zilte, zonnige karakter van het eiland vasthoudt zonder zwaar te worden. Een goede keuze als je iets wit wil dat fris blijft maar toch karakter heeft.

Wat ruik je
Witte bloemen en citrus. In de afdronk komen peer, ananas en een hint jasmijn naar boven.

Wat proef je
Strak en fris, met een zilte, steenachtige ondertoon die de wijn smaak en lengte geeft. Het fruit blijft helder, de afdronk is lang en niet vermoeiend.

Hoe is hij gemaakt
Druiven geoogst eind augustus. Korte koolzuurmaceratie, daarna gisting in roestvrijstaal bij 15 tot 18 graden. Vijf maanden rijping op staal en ongeveer twee maanden op fles, dus geen hout: dat verklaart de pure, frisse stijl.

Serveren
Schenk op 12 tot 16 graden. Decanteren is niet nodig.

Lekker bij

• Gefrituurde vis: de frisse zuren en zilte toon snijden door het vet heen en houden de hap licht.
• Gebakken groenten: de citrus en bloemige tonen tillen milde groentegerechten op zonder te overheersen.
• Verse kaas zoals mozzarella of ricotta: de zoute ondertoon van de wijn speelt mooi samen met de zachte, romige kaas.