Sa Sivina Blanc 2023

Es Fangar Vins, Sa Sivina Blanc 2023

Es Fangar is een biologisch wijndomein in het zuidoosten van Mallorca, met focus op inheemse druiven uit de DO Pla i Llevant. Sa Sivina is hun witte huiscuvée waarin de lokale Prensal Blanc en Giró Ros de toon zetten. In 2023 zorgt een aandeel Viognier voor extra frisheid en geur.

Wat ruik je
Witte perzik, citroenschil en wat gele bloemen, met op de achtergrond een subtiele toets van vanille en amandel uit het hout.

Wat proef je
Sappig en fris, met een aangename rondheid in het midden door de korte vatrijping. De zuren houden alles strak (5,9 g/l), de afdronk is droog met een lichte zoute, steenachtige ondertoon die typisch is voor Mallorca.

Hoe is hij gemaakt
Blend van Viognier (42,5%), Prensal Blanc (30%) en Giró Ros (27,5%) van biologisch bewerkte percelen. Kort op hout gerijpt, wat complexiteit geeft zonder de fruitexpressie te overschaduwen. Biologisch en vegan gecertificeerd.

Serveren
Op 10 tot 12°C, in een gewoon wittewijnglas. Decanteren is niet nodig.

Lekker bij

• Gegrilde dorade met citroen en olijfolie: de frisse zuren en lichte ziltigheid sluiten naadloos aan bij witte vis uit de Middellandse Zee.
• Risotto met courgette en parmezaan: de licht romige textuur uit het vat houdt stand tegen de rijkdom van het gerecht.
• Gegrilde groenten met romesco: het gele fruit en de bloemige aromatiek tillen de geroosterde, nootachtige saus op.