Blanc de Blancs 2018

Hommage à Gaston Burtin, Blanc de Blancs 2018

Deze champagne wordt alleen in echt goede jaren gemaakt, en 2018 was er zo een. De druiven komen van 20 dorpen, waaronder drie Premier Cru-gemeenten (Villedommange, Bisseuil en Grauves). De zachte, droge nazomer van 2018 zorgde voor gezonde, aromatische druiven en een vroege oogst in augustus.

Wat ruik je
Citrus en witte bloemen, met een toon van verse amandel. Subtiel en fris.

Wat proef je
Perzik, grapefruit en wat exotisch fruit. De belletjes zijn fijn en zacht. Een lichtzoute, hartige ondertoon (umami) geeft body en zorgt dat de smaak lang blijft hangen, zonder zwaar te worden.

Hoe is hij gemaakt
Voor honderd procent gemaakt van Chardonnay. Meer dan vier jaar rijping op de gist geeft de wijn de romige textuur en het brood-achtige karakter. Dosage van 8 g/l, wat de wijn droog houdt.

Serveren
Schenk op 8 tot 10 graden in een wat ruimer glas, geen smalle flute. 

Lekker bij

• Rauwe vis of sashimi: de frisse citruszuren snijden door het vette van de vis en houden je mond fris.
• Sint-jakobsschelpen: de zoete, romige textuur van de schelpen sluit aan op de umami en romigheid van de champagne.
• Vitello tonnato: de zilte tonijnsaus vindt aansluiting bij de hartige ondertoon van de wijn.