Etna Rosso Borrigliona 2022

Neri, Borrigliona 211 2022

Deze rode komt van de noordoostflank van de Etna, op 800 meter hoogte in Contrada Borrigliona bij Linguaglossa. De wijngaard telt stokken van meer dan 90 jaar oud op vulkanische bodem. De opbrengst is laag (35 quintalen per hectare), wat de concentratie verklaart.

Wat ruik je
Intens en gelaagd. Zoete kruiden en de geur van de mediterrane macchia: wilde tijm en laurier.

Wat proef je
In balans, met tannines die structuur geven zonder je mond droog te trekken. De afdronk is lang en blijft hangen. De hoogteligging zorgt voor frisheid, het fruit blijft strak in plaats van zwaar.

Hoe is hij gemaakt
Voornamelijk Nerello Mascalese, traditioneel vergist in open vaten met dagelijks onderdompelen van de schillen. Maceratie van 10 tot 15 dagen, daarna 14 maanden rijping op Franse eik (tweede en derde gebruik), dus subtiel hout zonder dat het overheerst.

Serveren
Schenk op 16 tot 18 graden. Een uur op voorhand openen of decanteren helpt de aroma's openen. Gebruik een ruim glas.

Lekker bij

• Gegrilde lamskoteletten: de kruidige neus van de wijn sluit aan bij het geroosterde vlees en de tannines snijden door het vet.
• Wildragout (hert): de lange, frisse afdronk houdt de diepe, gamey smaken in balans.
• Gerijpte pecorino: het zout van de kaas tilt het fruit op en verzacht de structuur.

Scores
James Suckling: 96 punten
The WineHunter: Gold