SN35 Etna Spumante DOC Millesimato

SN35 Etna Spumante DOC Millesimato

Mousserende wijn van de hellingen van de Etna, rond Linguaglossa op 700 tot 800 meter hoogte. De wijngaarden staan op vulkanische bodem en de stokken zijn vijf tot tien jaar oud. Gemaakt van 100% Nerello Mascalese, vinificatie als witte wijn.

Wat ruik je
Witte bloemen en gele perzik, met een lichte toets van brioche en gebak.

Wat proef je
Fijne, aanhoudende belletjes en een frisse, sappige zuurgraad die het glas levendig houdt. In de afdronk een zoute, steenachtige ondertoon die de vulkanische bodem verraadt. Gebalanceerd en strak.

Hoe is hij gemaakt
Met de hand geoogst in kleine kistjes en zorgvuldig geselecteerd. Eerste gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur van 15 tot 16 graden, gisting van twee weken. Daarna tweede gisting met geselecteerde gisten gedurende minimaal 36 maanden, wat de fijne belletjes en de brioche-toon verklaart.

Serveren
Schenk koel op 6 tot 8 graden. Niet decanteren. Een tulpvormig glas houdt de mousse en de aroma's het langst vast.

Lekker bij

• Oesters en rauwe schaaldieren: de zoute ondertoon en frisse zuren spiegelen het zilte van de zee.
• Risotto met garnalen: de belletjes snijden door de romigheid en houden elke hap fris.
• Gefrituurde inktvis: de zuurgraad verlicht het vet en maakt de wijn een ideale aperitief-overgang naar tafel.