Chianti Superiore Poggio ai Grilli 2023

Tenuta San Jacopo, Poggio ai Grilli 2023

Tenuta San Jacopo ligt op 300 meter hoogte in de heuvels van Cavriglia, Toscane, en bewerkt 12 hectare biologisch gecertificeerde wijngaarden. Deze Chianti Superiore is een moderne, toegankelijke Sangiovese die laat zien wat de appellatie kan zonder houtinvloed.

Wat ruik je
Rode kers, framboos en een vleugje bloedsinaasappelschil. Daarachter aardse tonen en kruiden.

Wat proef je
Sappig rood fruit met een lichte aardse ondertoon. Frisse munt en eucalyptus zorgen voor een koele twist. Levendig zuur houdt hem strak, de tannines geven grip zonder je mond droog te trekken. Warme, redelijk lange afdronk.

Hoe is hij gemaakt
95% Sangiovese, 5% Merlot, biologisch geteeld. Handgeplukt vroeg in oktober. Zachte persing, fermentatie 25 tot 30 dagen op gecontroleerde temperatuur in rvs. Volledige malolactische gisting. Negen maanden rijping op rvs, daarna 3 tot 4 maanden op fles. Geen hout, puur fruit en terroir.

Serveren
Op 18 tot 20 graden, in een bourgogneglas of universeel rood glas. Decanteren niet nodig.

Lekker bij

• Pappardelle met wild ragu: de frisse zuren snijden door het vet van het gerecht en het rode fruit matcht met de smaak van wild.
• Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn: de kruidige ondertonen in de wijn sluiten aan bij de rozemarijn, de tannines vragen om wat vet en eiwit.
• Pizza met salami en olijven: sappig fruit en levendig zuur houden stand tegen pittige salami en zoute olijven.